Makkelijk Italiaans abrikozentaartje

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met KoRo.

La dolce vita

Het taartje dat we vandaag gaan maken is een vrije interpretatie van een van mijn favoriete Italiaanse taartjes.

De Italiaanse crostata (ook wel bekend als sfogliata of coppi) is een Italiaanse gebaksoort die je heel veel tegenkomt. Het is eigenlijk een dunne vlaai gevuld met jam of vruchtenpasta, die veel lijkt op onze Limburgse linzenvlaai. Mijn persoonlijke favoriet is die met abrikoos. Wanneer ik die in de vitrine zie liggen als ik in Italië ben kan ik een stukje niet weerstaan. Vaak wordt de taart ter plekke gesneden en kun je zelf aangeven hoe groot stuk je wilt. Genieten!

In tegenstelling tot veel ander gebak en zeker vlaai heeft deze taart een vrij krokante brosse bodem. Het deeg van dit makkelijke abrikozentaartje is praktisch hetzelfde als shortbread met ei. Je kunt van wat overgebleven deeg dus ook koekjes bakken.

Het is een makkelijk deeg wat je zonder keukenapparatuur kunt maken. Een uurtje rust in de koeling zorgt ervoor dat het makkelijker uit te rollen is.

Makkelijke taartvulling

Met een lekkere jam of vruchtenspread maak je in een handomdraai een heerlijke vulling voor dit makkelijke taartje. Ik gebruik het liefste een vruchtenspread die wat zuurder van smaak is en met wat minder suiker, zodat je het fruit echt goed proeft. Voor dit taartje gebruikte ik een biologische abrikozenspread. Hij lijkt me trouwens ook heerlijk in de smaak zure kers, die staat voor volgende keer op de planning.

Om deze vruchtenspread als vulling voor dit taartje te gebruiken hoef je er eigenijk niets aan te veranderen. Je kunt het gewoon rechtstreeks over de ongebakken bodem verdelen voordat het taartje de oven in gaat. En je kunt natuurlijk ook mini taartjes maken, bijvoorbeeld in een muffinvorm. Ik zei toch dat dit een makkelijk taartje was?