Goddelijke pecan pie met karamel vulling

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met KoRo.

Als het weer guurder wordt krijg ik spontaan zin om te bakken. Dingen als gevuld speculaas, carrot cake of een klassieke warme appeltaart, heerlijk. Maar één van mijn all-time favorieten blijft toch wel de pecan pie. Als je deze taart nog nooit gegeten hebt moet je dit recept zeker eens proberen. En als je als eens pecan pie op hebt… dan hoef ik je niets uit te leggen!

De beste pecannoten voor in pecan pie

De lekkerste pecan pie maak je natuurlijk van de lekkerste pecannoten. Maar welke pecannoten zijn nou het meest geschikt voor een home made pecan pie?

Mijn tip: ga voor raw pecannoten, dus ongebrand en ongezouten. Rooster de pecannoten vervolgens zelf in de oven of droge koekenpan. Op die manier heb je altijd vers gebrande pecannoten, die zijn super knapperig en geven een heerlijke geur af aan de pecan pie.

Stroperige karamelvulling

Wat maakt een pecan pie nou zo ontzettend lekker, naast die vers gebrande pecannoten? Die heerlijke zachte karamellaag!

Door de combinatie van boter, donkere suiker, eieren en agave siroop krijg je een custard-achtige karamel die vol van smaak is met een heerlijk zachte structuur. Een scheutje bourbon whiskey zorgt voor net wat meer diepte en een iets rokerige smaak, maar je kunt het gerust weglaten in dit recept voor pecan pie als je er niet van houdt of het niet in huis hebt.

En ben je fan van alles met gezouten karamel? Dan tover je dit recept voor pecan pie in een handomdraai om tot een recept voor salted caramel pecan pie door wat meer zout toe te voegen of er nog wat van de bekende Pyramide zoutvlokken overheen te strooien.

Geheim ingrediënt: brown butter

Deze stap is optioneel in dit recept voor pecan pie en als je een shortcut zoekt kun je de boter kort smelten. Maar als je de tijd neemt om de boter eerst te bruinen beloof ik je dat je daar geen spijt van zult krijgen (tenzij je de boter laat aanbranden, want dat is balen). Gebruinde boter geeft een extra rijke, nootachtige smaak die goed tot zijn recht komt in dit recept voor pecan pie.

Brown butter of beurre noisette is niets anders dan gesmolten boter die je rustig te laat doorpruttelen tot de boter lichtbruin van kleur is en nootachtig ruikt. Ga niet té lang door, want de boter wordt nog iets donkerder tijdens het afkoelen. De donkerste deeltjes zinken naar de bodem en gebruik je niet. Now let’s bake!