We deelden al eerder een recept voor vegan meringue roosjes, die op kantoor een grote hit waren. Voor wie het nog niet kent: je vangt het water uit een blikje bonen (bijvoorbeeld kikkererwten of zwarte bonen) op en klopt dit net zo lang op tot het eerst schuimig en dan stevig wordt, zoals eiwit. Je […]
Een paar weken geleden kreeg ik het boek “Kleine taartjes” cadeau van mijn moeder. Hierin staan de kleine taartjes van Petit Gâteau met foto’s en recepten. Voor wie ze niet kent, Petit Gâteau verkoopt prachtige kleine rondje taartjes in o.a. De Hallen en de Haarlemmerstraat in Amsterdam. Ze gaven al langer (vrij prijzige) workshops en nu […]
Deze chocolade matcha cake is gebaseerd op het basisrecept van mijn oma. Ik denk dat veel mensen dit basisrecept ook kennen als “pound cake”, omdat er gelijke hoeveelheden boter, suiker, bloem en ei in gaan (in Engels sprekende landen blijkbaar een “pound of each”). Je kunt dit recept hierdoor heel makkelijk omrekenen naar grotere of […]
Deze vegan meringue roosjes worden gemaakt met aquafaba. Aquafaba is echt mijn ontdekking van het jaar! Het vocht uit een blikje kikkererwten wat je normaal gesproken weggooit kun je op veel manieren gebruiken als eiwit. Het kan in principe met het vocht uit elk blikje bonen, maar bij kikkererwten zit meestal lekker veel en die […]
Fermenteren kun je leren! Kimchi, Kombucha en Kefir Deel I: Kimchi Deze Koreaanse gefermenteerde of ingemaakte groente zie je steeds vaker voorbijkomen als side-dish bij hippe restaurants. Het is heel makkelijk zelf te maken, je verwerkt er meteen een hele (of halve, als je die toevallig over hebt) kool mee en als je een pot […]
Kennen jullie Bubble Tea nog? Een paar jaar geleden doken de Bubble Tea Shops als paddestoelen uit de grond. In de grote steden kon je de milkshake-achtige bekers met kleine bolletjes onderin in allerlei kleuren en smaken krijgen. Inmiddels zie je ze in Nederland niet meer zo veel! Soms kom je het nog wel tegen, […]